青岛啤酒追求长久的发展之道——中国经济网所有版权

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网络传播视听节目许可证编号为(0107190) (京ICP040090) 2023年，标志着青岛啤酒成立120周年。 青岛啤酒的历史可以追溯到1903年，自那时起，他们创造了许多辉煌，但也经历了不少挫折。然而，他们一直在攻坚克难、保持创新，并且保持着澎湃的活力。青岛啤酒经历了一个从年产1200吨小规模啤酒厂到如今年产800多万吨啤酒的集团的飞跃。今天，青岛啤酒已成为拥有全球销售网络，产品远销100个以上国家和地区的世界级品牌。与“一瓶啤酒打天下”的经营模式不同，如今的青岛啤酒创造了一个“为生活带来欢乐”的消费氛围，走上了坚守实业、创造长久事业的发展之路。每年4月，青岛啤酒都会举行“质量月”活动，以夯实产品质量基础。青岛啤酒每年都会在4月10日举办“质量提升纪念日”主题活动。这项活动已经持续了45年，旨在提醒每位员工时刻保持高度重视质量的态度，并绝不允许有任何松懈之处。青岛啤酒百年发展历程，是青啤人代代相传的质量守护，为企业持续发展奠定了基础。他们非常严格地控制品质，每一瓶啤酒都需要通过1800个关键质量控制点的严密检测。通过观察其中一个环节，可以初步洞察到整个流程：经过清洗的啤酒瓶需要通过验瓶机进行检查。验瓶机在每个瓶子经过时会立刻拍摄三张照片，然后和系统中存储的标准瓶数据进行比对，如果出现任何缺陷，则会被“捡”出来。所有与酒液接触的物品，如刷瓶水和过滤酒液的硅藻土，都必须接受严格检测，甚至生产车间的空气也要进行‘安检’，以便进行细菌检测。青岛啤酒的国家级啤酒评酒委员朱蕾对记者表示。环节管控是质量管理的基础。为了迎合消费者不断增长的高品质、多样化需求，青岛啤酒将质量管理提升至“基础质量+特色质量”：基础质量要求所有理化指标达到标准且无缺陷，而特色质量则追求独一无二的特性。青岛啤酒通过创新，建立了一个新产品高效开发平台，满足消费需求，制定产品策略，优化生产工艺。我们首先要准确地了解消费者对口味的需求，比如有些人喜欢花香味，有些人喜欢果香味。根据市场需求，我们采用数字化方式分析消费者的口味，然后将其转化为独特的配方和酿造技术，以创造出青岛啤酒独有的口感。青岛啤酒的科研开发中心主任尹花表示，通过采用“三解码”模式，青岗啤酒的独特品质逐渐完善，其质量管理体系也在不断健全。近年来，消费者对质量的认知发生了变化，他们不仅关注产品的购买体验，还重视服务体验等附加价值。为了应对这个新变化，青岛啤酒进一步拓展了其质量管理的内涵和外延，将其从“以产品为中心的质量”转变为更注重“以消费者为中心的魅力感知质量”的模式。同时，针对这种变化，青岛啤酒建立了“基础质量+特色质量+魅力感知质量”的三叠加质量体系。青岛啤酒通过保温集装箱控制每天温度变化在1摄氏度以内，并实时监控车厢温度并设立超标报警系统。其生鲜啤酒一桶一码智能追溯系统使其不再局限于生产者角色，而是从控制向感知转变，从交付向互动发展，从产品向服务转型。他们建立了全面的质量管理体系，涵盖了从感知质量需求、产品创新、可控工艺、服务创新、智慧物流到品牌体验等端到端的流程。在青岛啤酒科研开发中心，我们看到了坚实的科技基础。数百台各种类型的设备摆放在多个实验室，工作人员在专注地进行实验。青岛啤酒的研发团队专注于国际前沿问题和通用技术难题，持续深入研究产业链全过程，在酵母菌株和酿造关键技术等领域取得了持续的创新突破。青岛啤酒公司最近成功实现了用同一批酵母连续发酵酿造啤酒，数量从第5代一直传代使用到第200代。这个项目历经了五年多的时间，经历了无数次失败和无数次实验才最终实现的。青岛啤酒的研发中心酵母团队负责人赵玉祥告诉记者，他们从多个发酵罐中提取了超过100亿个酵母细胞，经过多次实验，最终筛选出了一株发酵性能优良的酵母。经过不断的实验验证，这株酵母的使用寿命达到了200代。“青岛啤酒在全国有60多家工厂，以前只能使用第五代酵母。每月都需要将新酵母从青岛通过冷链专供到各地工厂，造成高成本和较差的突发风险抗性。”目前使用第200代的酵母，每年只需进行两次专供，大大降低了成本，并增强了抵御风险的能力。赵玉祥发表了讲话。青岛啤酒通过扎实开展基础研究和推动技术攻关，不断塑造发展新的优势。瓶盖密封垫所需的原料粒子，曾经是啤酒行业普遍存在的供应难题。青岛啤酒科研开发中心与多所高校共同成立了食品啤酒包装材料与装备创新工程中心。在进行为期3年的科研攻关后，该中心在材料研发和生产装备技术方面实现了重大突破。我们所研发的瓶盖密封垫粒料在各个方面的指标，包括拉伸强度、弹性模量、断裂伸长率、熔融指数、硬度和通气量等均处于行业领先水平，而且其价格也远低于进口材料。”尹花说。青岛啤酒研发中心的邢磊和他的团队最近成立了一个超高端产品推进小组，专注于全麦产品共性技术和桶陈风味技术等新领域的研究和攻关。祝愿他们在啤酒研发领域取得成功！白天他们深入工厂，讨论产品的大规模试验实施方案；晚上则进行头脑风暴，深入研究技术问题。不断深化超高端产品的研发创新，可以促进行业高端发展和结构升级。邢磊表示，制作高端产品需要创新和优化一系列共性技术，包括特色麦芽搭配技术、全麦烈性拉格发酵技术、桶陈技术以及复杂风味的感官评价技术，这是一个复杂的系统工程。青岛啤酒目前已经发展出六大核心技术，拥有近百项相关外围技术，均具备自主知识产权。三项技术分别为“啤酒风味图谱技术的开发应用”、“啤酒高效低耗酿造技术的开发与应用”和“造纸与发酵典型废水资源化和超低排放关键技术及应用”，荣获国家科学技术进步奖二等奖。在青岛啤酒研发中心的新基地上，一座现代化的办公大楼正在迅速建设中。这个地方将成为啤酒酿造技术研究、高水平国际化啤酒酿造人才培养、多学科啤酒酿造国际学术交流，以及全球啤酒文化传播和提升消费者体验的重要地区，推动啤酒行业产学研用科技创新。青岛啤酒自问世120年以来，与一代代青啤人的不断创新紧密相连，使得其发展壮大。尹花表示，啤酒行业正面临激烈的国际竞争，只有不断进行技术创新，才能建立自己的核心竞争力。青岛啤酒以睿智的眼光不断进行战略创新，包括并购、整合和生态拓展等方面，始终领先同行。这种领先地位源于对时代潮流的深刻洞察，并坚持问题导向的创新理念。1998年，青岛啤酒率先在行业内推出了“大名牌战略”，加速了其规模扩张。随后，青岛啤酒的战略根据外部市场趋势变化，从整合被收购的企业转变为“整合与扩张并进”，由以生产者为中心转向以消费者为中心，逐步推动企业转型。2014年，青岛啤酒开始实施“有质量的增长”战略，放弃以工厂为中心的模式，全面转向围绕产品、品牌、渠道、模式、组织、文化和机制“七位一体”的全面变革。重要的是建立新的体制来推动变革。青岛啤酒创新营销事业总部的孙文佳表示，粉丝黏性、特色质量、IP啤酒、线上线下、供应链以及获取消费者喜好密码等新名词，已成为打造新体系的主要关键词。推动传统制造向多品种小批量的柔性制造转变的新体系。在青岛市崂山区的啤酒五厂，他们把生产线改造成了小型化多频次生产模式，有时一天会调整生产几种不同的啤酒，许多新品种都是在这里生产的。为了满足啤酒小批量定制的需求，我们采购了大量相关设备。即使生产数百箱啤酒，也能够快速实现生产。”我们需要更多的讨论和合作来解决这个问题。”青岛啤酒根据啤酒市场向高端化、场景化和社交化发展的趋势，2019年提出了“高质量跨越式发展”的新战略。该战略旨在通过快乐、健康和时尚三大业务板块以及智慧供应链的耦合互动，实现从产品到场景的延伸、从行业到生态的拓展、从单一赛道到多赛道的跨越，以及从传统制造业向工业互联网的转型。1903青岛酒馆位于青岛市市北区，是在一个拥有100多年历史的老里院旧址上进行改造的。改造后的酒馆规划了啤酒、美食、茶饮、烘焙、酒吧、书吧、民宿等8个场景。”田一鸣店长告诉记者。1903年，青岛啤酒新战略的一个实践成果是青岛酒馆。青岛啤酒根据不同的区域位置、历史文化和市场需求等因素，结合地缘文化、品牌和服务，采用不同的策略打造不同的沉浸式场景。目前，已在60多个城市开设了260多家啤酒酒馆。酒吧需要成为品牌推广的新阵地，全新产品体验的新场所，以及生鲜食材和高端啤酒消费的热门选择。朱军海先生表示，青岛啤酒文化传播有限公司的董事长。在此同时，为了推动企业从传统制造业向工业互联网转型，青岛啤酒积极创建了“灯塔工厂”，实现全流程数据驱动。这些数据包包含客户的个人信息、订单细节、支付信息等。在下单过程中，客户可以选择不同的定制选项，比如颜色、尺寸、款式等。平台会收集和存储这些信息，以便定制产品，并确保订单的准确执行。同时，客户也可以随时查看自己的订单状态，通过数据包了解订单进展。这些数据包对于定制平台和客户之间的沟通和合作至关重要，能够确保订单的顺利进行和客户满意度的提升。”与定制平台连接的供应商制罐平台、青啤制造和分拣平台，以及下游的物流平台，都以数据包作为指令进行生产和配送，形成了数据闭环驱动的方式，显著提高了生产效率。这是青岛啤酒厂副厂长赵维成所介绍的内容。目前，青岛啤酒的产业体系建设已经步入高端化、智能化和融合化的新阶段。青岛啤酒已经有120年的历史，但仍然保持着不减的生气勃勃和昂扬的风貌，与全球的竞争水平相媲美。这得益于一代代青啤人在传承匠心的同时，坚持不断创新。青岛啤酒集团党委书记、董事长黄克兴表示：“青岛啤酒的发展历程，就是一部充满创新的历史。”在企业的持续发展中，创新起着至关重要的作用，不论是在过去、现在还是未来。