美团刘帅：科技力量满足各方食安诉求——国家经济门户

中国经济网北京8月30日讯（记者 郭文培）8月30日，由国务院食品安全办、国家市场监督管理总局指导，中国烹饪协会主办的“2022数智化全产业链赋能餐饮高质量发展推进会”在京举办。本次活动是2022年全国食品安全宣传周期间的重点活动之一。美团食品安全高级总监刘帅在会上表示，科技力量满足各方食安诉求。截至2022年8月，美团无人机配送消费者订单逾7.5万笔。

图为美团食品安全高级总监刘帅在“2022数智化全产业链赋能餐饮高质量发展推进会”上发言。中国经济网记者 裴小阁/摄

“从过往调研数据及实践经验看，食品链条上的各个参与方都有着各自的食品安全需求。商家希望得到一份适合自己的食品安全解决方案，用户希望在消费时更安心、更安全……基于这些需求，美团近年来深入推进‘零售+科技’战略，在数据、算法、场景等技术方面加大研发投入力度。”刘帅表示，科技力量可以满足各方食安诉求，具体表现在餐饮商户食品安全治理、外卖配送规范安全履约、外卖用户安全安心消费等方面。

对于如何让科技力量满足食安诉求，刘帅以美团为例，分享了一些智慧食安探索方案。比如在餐饮商户食品安全治理方面，其研发了餐饮质量安全风险识别和评估系统，借助语义识别分析技术，实现海量食品安全评价数据可视化分析，帮助商户更精准地开展食品安全治理和问题改善。同时，出台智慧餐厅解决方案，涵盖后厨AI监控、智能摄像机、温湿度监控系统、智能收银等软硬件设备和服务，帮助商户建立食材采购、烹饪加工、解单、出餐等环节的智慧化治理体系。

配送履约是外卖特有的交易场景，外卖配送的安全性、规范性、及时性始终是核心议题。刘帅介绍，在这方面，美团依托物联网、人工智能、无人配送三大技术，持续加大对外卖配送的建设。物联网链接各种智能设备，通过传感器感知物理世界，以感知数据构成数字镜像，实现配送流程可视化。同时，智能电动车和智能头盔实时跟踪骑手位置和状态，实现人机互动，保证骑手安全。

“物联网基础之上，我们也在持续探索无人配送技术在不同场景下的应用，来确保餐品的安全送达。比如在一些相对封闭的园区里，我们运用自动配送车完成最后三公里的服务。同时在新冠肺炎疫情防控特殊场景下，也发挥出自动配送的优势，进行科技抗疫。”刘帅介绍，除自动配送车外，美团早在2017年便启动了无人机配送服务的探索。无人机配送服务致力于为用户提供三公里15分钟的标准配送服务。截至2022年8月，美团无人机配送在深圳四个商圈落地，航线覆盖10余社区和写字楼，完成面向消费者的订单超过7.5万笔。此外，无人机在新冠肺炎疫情防控方面也发挥了积极作用，自今年5月20日到8月16日，美团无人机在杭州完成443万人次核酸样本运输。

“食品安全与人民群众对美好生活的向往和需求息息相关，食品安全也将在科技助力下更加稳中向好。”展望未来，刘帅表示，科技助力无处不在，美团始终愿意作为食品安全治理的参与者、促进者、贡献者，继续发挥“数字信基建”优势，探索“科技+食安”方案，持续为商户、消费者创造更多价值。