美食教学：16道家常菜教学，你耐心学，我耐心教，简单易懂播报文章

　　材料： 大闸蟹、干辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、油。

　　准备工作： 大闸蟹处理干净，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段。

　　炒制过程：热锅加油，爆香葱姜蒜末和干辣椒段。加入大闸蟹翻炒。加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味，炒至大闸蟹熟透即可。

　　材料： 排骨、干辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、油。

　　准备工作： 排骨切段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段。

　　炒制过程：热锅加油，爆香葱姜蒜末和干辣椒段。加入排骨煸炒至表面金黄。加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味，炒至排骨熟透。

　　材料： 生菜、蚝油、葱姜蒜、盐、糖、油。

　　准备工作： 生菜洗净沥干，葱姜蒜切末。

　　炒制过程：热锅加油，爆香葱姜蒜末。加入生菜翻炒至变软。加入蚝油、盐、糖调味，炒匀即可。

　　材料： 猪肉丝、榨菜、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、油。

　　准备工作： 猪肉丝腌制片刻，葱姜蒜切末，榨菜切丝。

　　炒制过程：热锅加油，爆香葱姜蒜末。加入猪肉丝煸炒至变色。加入榨菜丝炒匀。加入料酒、生抽、盐、糖调味，勾芡即可。

　　材料： 猪腰、干辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、油。

　　准备工作： 猪腰切片，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段。

　　炒制过程：热锅加油，爆香葱姜蒜末和干辣椒段。加入猪腰片煸炒至变色。加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味，炒至猪腰熟透即可。

　　材料： 土豆、干辣椒、葱姜蒜、醋、糖、生抽、盐、油。

　　准备工作： 土豆切丝，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段。

　　炒制过程：热锅加油，爆香葱姜蒜末和干辣椒段。加入土豆丝翻炒片刻。加入醋、糖、生抽、盐调味，炒至土豆丝变软即可。

　　材料： 香菇、青菜、葱姜蒜、盐、鸡精、清汤。

　　准备工作： 香菇泡发切片，青菜洗净切段，葱姜蒜切末。

　　炒制过程：热锅加清汤，加入葱姜蒜末煮开。加入香菇片煮至香味出来。加入青菜段，加盐和鸡精调味，煮至青菜熟软即可。

　　材料： 茄子、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、油。

　　准备工作： 茄子切段，葱姜蒜切末，猪肉末备用。

　　炒制过程：茄子段先过油炸至金黄捞出备用。热锅加油，爆香葱姜蒜末。加入猪肉末煸炒至变色。加入豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖调味。加入炸好的茄子，轻轻翻炒均匀即可。

　　材料： 猪肉、水面筋、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、油。

　　准备工作： 猪肉剁成肉末，水面筋泡软切碎，葱姜蒜切末。

　　烹饪过程：猪肉末加入葱姜蒜末、盐、糖、生抽、料酒、淀粉拌匀。加入水面筋碎，搅拌均匀成团。滚水中放入肉丸，煮至熟透。热锅加油，将煮好的肉丸滗油后放入炒匀。

　　材料： 猪肉片、豆芽、青菜、泡发木耳、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、香油。

　　准备工作： 猪肉片用料酒、盐、淀粉腌制片刻，豆芽、青菜洗净，葱姜蒜切末，干辣椒、花椒剪成段。

　　炒制过程：锅中加水烧开，放入豆芽和青菜焯水后捞出铺在盘底。锅中加油烧热，爆香葱姜蒜末、干辣椒和花椒。加入泡发木耳煸炒。加入猪肉片快速翻炒至变色。加入生抽、盐、糖、料酒调味，炒匀后淋在豆芽和青菜上。锅中重新加水烧开，淋在肉片上，撒上香油即可。

　　材料： 鱼头、豆腐、葱姜蒜、红烧酱、料酒、生抽、糖、盐、淀粉、油。

　　准备工作： 鱼头清洗干净，豆腐切块，葱姜蒜切末。

　　炒制过程：锅中加油烧热，将鱼头两面煎至金黄，盛出备用。锅中重新加油，爆香葱姜蒜末。加入红烧酱炒出红油。加入料酒、生抽、糖、盐调味，加水烧开。将煎好的鱼头和豆腐块放入，小火炖煮至入味，勾芡后出锅。

　　材料： 鸭肠、葱姜蒜、干辣椒、花生米、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉、油。

　　准备工作： 鸭肠切段，葱姜蒜切末，干辣椒剪段，花生米备用。

　　炒制过程：锅中加油烧热，爆香葱姜蒜末和干辣椒段。加入鸭肠煸炒至变色。加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，炒匀。加入花生米炒香，勾芡后出锅。

　　材料： 里脊肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、青椒、红椒、葱姜蒜、醋、糖、生抽、盐、油。

　　准备工作： 里脊肉切片，青椒、红椒切块，葱姜蒜切末。鸡蛋打散备用。

　　炒制过程：里脊肉片用盐、料酒腌制片刻，裹上蛋液和面包糠，用油炸至金黄捞出备用。锅中加油烧热，爆香葱姜蒜末。加入青椒、红椒块翻炒。倒入醋、糖、生抽、盐调味炒匀成酸甜汁。最后将炸好的里脊肉片放入炒匀即可。

　　材料： 猪肉（五花肉）、梅菜、葱姜蒜、料酒、生抽、糖、盐、油。

　　准备工作： 猪肉切薄片，梅菜切小块，葱姜蒜切末。

　　炒制过程：锅中加油烧热，将葱姜蒜末爆香。加入切好的猪肉片略煎一下。加入梅菜和少量水，加入料酒、生抽、糖、盐调味。将肉片码放在梅菜上，小火炖煮至肉熟软入味即可。

　　材料： 鸡腿肉、蒜、姜、葱、青蒜、辣椒、香油、料酒、生抽、酱油、糖、油。

　　准备工作： 鸡腿肉切块，蒜、姜、葱切末，青蒜切段，辣椒切片。

　　炒制过程：锅中加油烧热，爆香蒜、姜、葱末。加入鸡肉块煸炒至变色。加入料酒、生抽、酱油、糖调味。加少量水，炖煮至汤汁浓稠。出锅前加入青蒜段和香油拌匀即可。

　　材料： 土豆、干辣椒、蒜、姜、葱、盐、生抽、料酒、糖、油。

　　准备工作： 土豆切薄片，蒜、姜、葱切末，干辣椒剪段。

　　炒制过程：锅中加油烧热，爆香蒜、姜、葱末和干辣椒段。加入土豆片煸炒片刻。加入生抽、料酒、糖、盐调味，炒至土豆片熟透即可。