食话实说-“天然滋补”还是“疾病宿主”？专家：拒绝野味 倡导“文明餐桌”——国家经济门户

中国经济网12月8日讯 （记者刘潇潇 石兰） 在古代饮食生活中，吃野味是人类生存所需。但是，在食物供给丰富、充裕的今天，野味从“不得不吃”成为“特色美食”完全是一种陋习。

谈及吃野味的原因，一方面来源于对其营养价值的错误认知，另一方面是在商家驱动下的猎奇、攀比、虚荣心理，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生提出，认为食用昂贵野味，更“有特色“、“上档次”；认为野味是天然的“大补食物”、“保养佳品”如“蛇胆明目“、穿山甲治风湿”等等，这些都是对野味的错误认识。

野生动物是人类赖以生存的生态系统最重要、最珍贵的组成部分。野生动物常年生活在野外，生存条件复杂，加上安全检疫程序缺失，综合以上多种因素，野味更容易携带各种病菌微生物，大大增加了食用致病的风险。在野生动物中，往往都能检测出多种病毒、细菌和寄生虫等致病微生物。

世界上很多新发传染病，如禽流感、埃博拉、中东呼吸综合征等，都和野生动物有关。已知能够感染人类的病原体有 1400 余种，其中近 60% 的病毒、细菌、寄生虫、真菌等病原体均来自于动物体内，如蝙蝠，可携带 130 余种高致病性病毒。

食用野生动物具有严重的公共卫生安全隐患。马冠生介绍说，据有关资料报告，全世界每年有数以亿计的野生动物被非法捕猎用于交易和食用。

国家规定，全面禁止食用包括人工繁育、人工饲养类在内的陆生野生动物。此外，《野生动物保护条例》明令禁止商场、超市、农贸市场等商品交易场所、网络交易平台，为买卖陆生野生动物及其制品等提供交易服务。

要预防食源性疾病的发生，重点就是“管住嘴”，防止病从口入”不吃野味，自觉遵守有关法律法规。不购买、不食用野味。让“拒绝野味”成为基本常识，让拒食野味成为餐桌文明新风尚。

同时，拒绝野味交易。发现酒楼、饭店、民宿、食堂等餐饮服务提供者，发现加工、出售或提供原料加工野生动物及其制品行为，应及时向有关部门举报。