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食话实说-来自北美的味美火鸡 营养怎么样? 专家:很可以——国家经济门户

发布日期:2024-07-24 09:05浏览次数:

中国经济网11月25日 (记者刘潇潇 石兰 ) 美剧里最吸引人的美食,莫过于那只庞大的烤火鸡。要说体型,火鸡算是鸡中的健身教练级别了。火鸡是美洲特产,体型比家鸡大 3~4 倍,一般长 80~110 厘米。味美的火鸡单单就是体格大吗?它的营养比起家鸡来怎么样?

目前,我国居民肉类摄入仍然以猪肉为主,猪肉脂肪含量较高,饱和脂肪酸较多,不利于心脑血管病、超重、肥胖等疾病的预防。因此应调整肉食结构,适当多吃鱼、禽肉,减少猪肉摄入。

“火鸡肉的口感要略粗一些,但在营养成分上有“一高二低”的特点。”北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生教授介绍说,一高指的是蛋白质含量高,并含有丰富的铁、锌等矿物质和维生素;二低,是脂肪和胆固醇含量低,100 克不带皮的火鸡胸肉含有 28 克蛋白质,0.2 克的饱和脂肪和 115 千卡能量;而相同重量的猪肉含有 5.5 克饱和脂肪和 225 千卡能量。

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所以,味美的火鸡,在营养上也是很可以的。

火鸡性味温和,为食草性禽类,所以常年都适合食用。料理火鸡和家鸡差不多。料理火鸡,烧烤、煮汤都适合,并不复杂。《中国居民膳食指南(2022)》建议:鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量,每天 120-200g,其中蛋类 40-50g。

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多项研究表明,很多失眠者体内色氨酸水平偏低,火鸡及鸡肉中富含色氨酸,每天吃 85 克火鸡肉就可以满足色氨酸日需求量。专家提醒网友,火鸡美味,营养价值高,但不宜食用过量。

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