食话实说-来自北美的味美火鸡 营养怎么样？ 专家：很可以——国家经济门户

中国经济网11月25日 （记者刘潇潇 石兰 ） 美剧里最吸引人的美食，莫过于那只庞大的烤火鸡。要说体型，火鸡算是鸡中的健身教练级别了。火鸡是美洲特产，体型比家鸡大 3～4 倍，一般长 80～110 厘米。味美的火鸡单单就是体格大吗？它的营养比起家鸡来怎么样？

目前，我国居民肉类摄入仍然以猪肉为主，猪肉脂肪含量较高，饱和脂肪酸较多，不利于心脑血管病、超重、肥胖等疾病的预防。因此应调整肉食结构，适当多吃鱼、禽肉，减少猪肉摄入。

“火鸡肉的口感要略粗一些，但在营养成分上有“一高二低”的特点。”北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生教授介绍说，一高指的是蛋白质含量高，并含有丰富的铁、锌等矿物质和维生素；二低，是脂肪和胆固醇含量低，100 克不带皮的火鸡胸肉含有 28 克蛋白质，0.2 克的饱和脂肪和 115 千卡能量；而相同重量的猪肉含有 5.5 克饱和脂肪和 225 千卡能量。

所以，味美的火鸡，在营养上也是很可以的。

火鸡性味温和，为食草性禽类，所以常年都适合食用。料理火鸡和家鸡差不多。料理火鸡，烧烤、煮汤都适合，并不复杂。《中国居民膳食指南（2022）》建议：鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量，每天 120-200g，其中蛋类 40-50g。

多项研究表明，很多失眠者体内色氨酸水平偏低，火鸡及鸡肉中富含色氨酸，每天吃 85 克火鸡肉就可以满足色氨酸日需求量。专家提醒网友，火鸡美味，营养价值高，但不宜食用过量。