读懂食品标签 避免“踏坑”“踩雷”——国家经济门户

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熊铮 本报记者 朱海

购买食品时，除了要看清生产日期和保质期外，消费者还应重点关注哪些信息？5月31日，江西省市场监管局发布消费提示，提醒广大消费者务必要关注食品标签中的重点信息，以避免“踏坑”“踩雷”。

食品名称要注意

食品名称应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。不同的食品名称表示的食品类别有所不同，消费者在选购食品时，务必要注意识别，防止混淆。

比如：“含乳饮料”属于“饮料”类别，而非“乳制品”；代可可脂添加量超过5%（按原始配料计算）的产品，则其名称应为“代可可脂巧克力”而非“巧克力”；蛋糕配料表中若只添加了草莓味香精香料而无草莓原料，则只能命名为“草莓味蛋糕”，而非“草莓蛋糕”，其他风味食品亦是如此。

配料表里有门道

“配料”或“配料表”中的各种配料，应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列（加入量不超过2%的配料，可以不按递减顺序排列），即食品中的各类成分（包括主料、调味剂、食品添加剂）都必须在配料表中体现，排名越靠前，则加入量越高。

例如：果汁的配料表中一般只有浓缩果汁和水。若配料表中添加了食品添加剂、糖等辅料，则可能为“果汁饮料”或“果味饮料”，而非“果汁”；配料表中添加了其他原料、食品添加剂、营养强化剂等的乳制品为“调制乳”，而不是“纯牛乳”。

另外，某些特殊体质的消费者还要特别留意配料表中是否有致敏物质成分，例如豆类、乳类、坚果、禽蛋类等，防止引起过敏反应。

营养标签细细看

营养素参考值（NRV）是什么意思？看营养成分表所标示的营养成分含量时，需特别注意营养素参考值（NRV），即标明营养成分的含量占健康成年人一天推荐摄入量的比重。另外，还需要注意营养成分表中各营养素的参考基数是多少，通常有两类，一类是每100克或100毫升食品中的营养素含量，另一类是每份食品中的营养素含量。

比如：一袋40克的薯片，营养成分表标示的是每份食品中能量的NRV为24%、脂肪的NRV为26%，表示吃一包该薯片相当于吃下了一天所需能量的24%、所需脂肪的26%。

“0蔗糖”就是“无糖”吗？食品标签上通常会附加一些营养声称，如“无糖”“低糖”“低脂肪”“高钙”等。但一款食品要想进行营养声称，必须符合国家标准。如：“无糖”要求糖含量≤0.5克/100克或100毫升，“低糖”要求糖含量≤5克/100克或100毫升。

而所谓“0蔗糖”，不是规范的营养声称，只是商家的营销噱头，并不一定代表无糖，甚至不一定是低糖，食品中仍可能添加果葡糖浆、麦芽糖浆和海藻糖等其他糖。消费者在选购此类食品时，应仔细查看食品配料表和营养成分表，确认是否添加其他糖及其糖含量。

值得注意的是，能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，均属于营养成分表的强制标示内容。消费者购买和食用食品时，可以以此为参考依据，控制脂肪和盐等的每日摄入量。

贮存条件要遵循

食品标签标示的贮存条件十分重要，常见形式有：常温（或冷冻，或冷藏，或避光，或阴凉干燥处）保存；××至××℃保存；请置于阴凉干燥处；常温保存，开封后需冷藏；温度≤××℃，湿度≤××%。消费者应按照食品标签标示的贮存条件，正确存放食品。

例如：某些低温酸奶、蚝油、沙拉酱和腐乳等，包装上贮存条件标明“请于2至6℃冷藏存放”或“开封后需冷藏”，若常温储存，会大大缩短其保质期，其产品质量和食用安全性无法保证。