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话题超2亿!上热搜,这道西北小吃能接棒天水麻辣烫出圈吗?播报文章

发布日期:2024-08-25 12:54浏览次数:

  最近,宁夏银川的辣糊糊登上了热搜,成为继天水麻辣烫之后又一出圈的地方美食。短时间内,辣糊糊抖音话题达到2亿+,小红书笔记也多达1W+。

  辣糊糊究竟为何物?

  宁夏的辣糊糊曾在美食纪录片《沸腾吧火锅》第二季向全国网友推荐。

  图源《沸腾吧火锅》第二季

  简单来说辣糊糊的底料是用2-3种不同品种细辣椒面,加上孜然、花椒面、芝麻等调味料,按比例混合后放入水中熬煮至粘稠,之后将食材放入汤中涮煮,可谓辣味喷香。除了香辣,辣糊糊另外一个特点就是底料不加油。

  一锅煮沸的辣糊糊香气四溢,浓得跟芝麻糊似的锅底,一煮开就立刻有混合着芝麻味道的香辣味道爆发出来,周围的空气都有辣度凝固的趋势,香气能飘到马路对面。

  辣糊糊食材的选择很广,和串串香一样,各式荤素食材都摆在冷柜里随吃随拿,丰俭由人。然而当地人总结出了吃辣糊糊必点菜品:土豆片和牛筋面必不可少,炸火腿肠、皮蛋肠滋味曼妙,再加上藕片、圆生菜、油条、木耳、黄瓜、米线、宽粉!这一顿才算吃得过瘾。

  图源《沸腾吧火锅》第二季

  产于中国马铃薯之乡——西吉的马铃薯,个头硕大,表皮红艳,吃起来绵软沙糯。裹上辣糊糊,口感特别,甜甜辣辣很开胃。

  牛筋面这种有很多气孔的面食,优势在于特别入味,入锅5秒就得捞出来吃,看看吧,几乎每个小气孔都充满汤汁。

  图源《沸腾吧火锅》第二季

  随着翻滚的汤汁渗透到每一个角落,时间越长,下锅的食材越多,辣糊糊的汤汁会呈现一种与火锅完全不同的形态——正如其名,糊状的汤汁,在小火慢炖的情况下咕嘟咕嘟冒泡,这才到了辣糊糊最好吃的阶段,捞起挂满辣糊的食材,吃起来麻辣辛香,大呼过瘾。

  为什么出圈的是“辣糊糊”

  一贯印象中,宁夏枸杞、牛羊肉等物产美食较为知名,为何这波火起来的却是辣糊糊?

  首先,辣椒面与调味料就能做锅底,并且这种吃法放眼全国都具备新鲜感,一锅红彤彤的辣椒底料,容易激发食客的好奇心、挑战欲。从区域特征看,银川光照充足,加上昼夜温差大降水少,这里的辣椒、蔬果脆嫩清甜,辣椒多是香辣,并没有特别刺激,当大众对川渝牛油火锅已经建立固有印象时,辣糊糊打出了差异化——原来火锅还能这样做。

话题超2亿!上热搜,这道西北小吃能接棒天水麻辣烫出圈吗?播报文章

  宁夏固原 红辣椒丰收 图源:网络

  其次,产品具有高性价比。原本辣糊糊还没有与火锅进行融合,当时辣糊糊更多是在学校、摊位作为一种小吃出现。如今,在餐饮不断追求返璞归真的趋势下,辣糊糊再次被市场挖掘。查看一众辣糊糊门店来看,客单价大体在56-76元区间,一些街边店客单价更低。

  当地政府部门、媒体助阵,也让辣糊糊声浪不断增长。区域美食若要出圈,并非仅靠产品本身,也要靠政府推动、KOL传播、热议话题等不断进行加持。此前,银川发布、宁夏文化和旅游厅等官方媒体也纷纷宣传起自家美食。与此同时,随着辣糊糊逐步走热,更有一些旅游大V、博主推荐辣糊糊,为辣糊糊持续升温不断累积声量。

  3月底,银川兴庆区17加党政机关事业单位向社会免费开放停车场,为到银川吃辣糊糊的游客提供便利。此外,银川市还为外地游客绘制了银川辣糊糊地图,为大家做美食向导。为了让游客能留下来,宁夏文旅已经推出了95家3A级以上景区免门票活动。

  这个五一假期,考虑去宁夏吃个辣糊糊吗?

  (潮新闻 内容综合整理来源:宁夏文旅、风味星球、火锅参见)

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