用户询问：红皮鸡蛋和白皮鸡蛋哪种更好？

——中国经济网所有内容版权归国家经济门户所有。\n中国经济网新媒体平台网络传播视听节目许可证号为0107190，京ICP备040090号。\n据中国经济网北京5月8日消息，鸡蛋及其他蛋类如鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等营养丰富，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需的营养物质。一般市场上可以买到的鸡蛋有白壳鸡蛋和褐壳鸡蛋，这两种鸡蛋有哪些不同呢？哪个更优秀？北京大学公共卫生学院的马冠生教授指出，鸡蛋壳的颜色是由于其含有不同的物质，对鸡蛋营养成分的影响非常有限。鸡蛋中富含优质的蛋白质，每个重50克（1盎司）的鸡蛋含有大约6克的蛋白质。由于鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体组织非常相似，几乎可以被人体完全吸收和利用。抱歉，我无法完成你的要求。如何才能使鸡蛋的食用更加健康呢？怎样的鸡蛋是好的？市面上有许多所谓的“土鸡蛋”和“白皮蛋”，宣称营养更丰富，因此售价更高。它们与普通鸡蛋相比真的更优吗？平均每100克鸡蛋含水75.2克、蛋白质13.3克、脂肪8.6克、碳水化合物2.4克。土鸡蛋每100克含水分72.6克，蛋白质14.4克，脂肪6.4克，碳水化合物5.6克。土鸡蛋和普通鸡蛋相比，蛋白质含量稍高，脂肪含量稍低，其他营养素也稍有不同。通过对营养成分进行比较，可以发现不同种类的鸡蛋在营养方面大致相同。红壳鸡蛋和白壳鸡蛋的每100克营养含量分别如下：红壳鸡蛋含水77.1克、蛋白质12.2克、脂肪10.5克；而白壳鸡蛋则含水75.8克、蛋白质12.7克、脂肪9克。与白皮蛋相比，红皮蛋的蛋白质含量稍微有所减少，而脂肪含量则略微增加。虽然两者的营养成分略有差异，但相差不大。鸡蛋是一种非常有营养价值的食物，特别是其中富含高质量蛋白质的蛋白质。购买鸡蛋时无需为选择哪种鸡蛋而忧虑，因为食用鸡蛋就能获得其中的优质营养。鸡蛋中蛋黄含有较高的胆固醇，因此许多人选择不吃鸡蛋或者将蛋黄丢掉。然而，这种方法是不正确的。胆固醇是人体内一种正常存在的物质，几乎所有的组织，包括皮肤、骨骼、心脏和血液都含有它，只是含量多少不同而已。胆固醇不仅组成身体，而且在维护血管壁的修复和完整方面起着重要作用。血液中胆固醇过多不利健康，反之过少也并非最佳状态。如胆固醇偏低，血管壁会变得脆弱，有可能引起脑出血。鸡蛋的蛋白质含量高，而脂肪和胆固醇含量低于蛋黄。然而，蛋黄富含多种维生素，并且种类齐全，包括所有B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K以及微量的维生素C。蛋黄是蛋类中主要的矿物质存储部位，相对而言，蛋清的矿物质含量相对较少。蛋黄富含钙、磷、铁、锌、硒等多种营养成分。丢掉鸡蛋黄就是丢掉了营养。蛋黄中的胆固醇虽然较高，但同时也富含多种维生素和矿物质，因此应该适量摄入。每天一个鸡蛋的摄入量不会超标。高血脂者应少食蛋黄，如吃一个鸡蛋时，可减少蛋黄的摄入。請輸入您的問題。