小龙虾在餐馆里的价格将会下降吗？

——中国经济网是国家经济门户，拥有其版权所有权。它是中国经济网新媒体矩阵的一部分。该网站持有网络传播视听节目许可证（0107190）（京ICP040090）。\n5月份将迎来小龙虾的销售旺季。迎来了“嘬虾季”，色泽红亮、鲜美可口的小龙虾再次受到消费者的喜爱，广州的小龙虾餐馆也变得越来越热门。最近记者调查发现，随着小龙虾大量上市，其价格已经比刚上市时便宜了一半，同时批发价格较去年也下降了约四成。为什么今年小龙虾的价格会下降？小龙虾在零售店和餐厅的价格会下降吗？记者开始对此进行调查。记者在广州黄沙水产交易市场进行了市场调查，结果显示小龙虾价格同比3月份下降了约40%。王女士是一位水产批发商，她表示，目前小号小龙虾的每斤价格约为8元，中号大概在15元左右，而大号则在30元左右。另一位水产批发商刘女士表示，小龙虾的价格常常出现波动，最近几天下跌了5块钱。不过，由于大号龙虾的产量相对稀少，所以降价幅度也相对较小。一位小龙虾批发商告诉记者，从供货方面来看，今年小龙虾的价格已经下跌了40%。小龙虾在零售市场的价格也开始下降。据生鲜超市和电商平台透露，现在购买小龙虾的价格约为每斤16至20元左右，中等大小的小龙虾价格为18至24元左右，而大型的小龙虾价格则为约50元。据电商平台“本来生活”的小龙虾买手靳娟介绍，由于气温提前升高，湖北的小龙虾比往年提前了一个月上市，且产量较为丰富，因此平台上小龙虾的价格同比下降了三至四成。我国小龙虾的分布区域相当广泛，其中湖北、湖南、江西、江苏和安徽等地是产量较高的主要产区。据多位批发商介绍，目前在广州市场上，湖北和湖南的小龙虾占据主要份额。目前市场上主要销售的是青壳小龙虾，而红壳小龙虾则在4月份刚刚上市，价格比青壳小龙虾高出约1到2元左右。根据刘女士的描述，小龙虾最初是青壳的，在成熟或气温升高后，它们会慢慢脱去青壳，变成红色的外壳。五月份即将进入量产季，红壳虾的肉质更加紧实，壳也更为厚实。预计红壳虾的产量将会比青壳虾更大。刘女士还说，4月份小龙虾的生产量刚刚开始，等到5月份正式进入旺季时，预计价格会稳定下来，可能会比现在再便宜一些。为什么今年小龙虾的价格下降了？湖北潜江的小龙虾批发商和养殖户徐先生说，除了气温提前升高外，小龙虾养殖数量也在增加。今年小龙虾的产量比去年增加了三成，预计未来还会进一步增长。同时，制造企业、餐饮零售和消费者的购买力都有所减弱。特别是在加工企业，以前有一半的小龙虾通常会被存放在冷库中，但今年大部分直接销售到市场上了。目前小龙虾市场供应过剩，有些商家为了能够销售出去，纷纷采取了降价策略，导致整个市场的价格波动较大，行情相对混乱。徐先生说，今年小龙虾的预期收益可能只有去年的三分之一到四分之一。《2023我国小龙虾加工业调查分析报告》指出，到2023年，全国小龙虾养殖面积将达到约2900万亩，产量将达到约300万吨。然而，由于需求疲软，产能增加可能会导致市场供大于求。为了进一步完善小龙虾的产业链，各主产区积极扩大养殖面积，并纷纷新建大型的小龙虾加工厂。随着资本的涌入，小龙虾加工企业的生产能力也快速增长，企业间的竞争也越来越激烈。据报道，小龙虾的基本加工产品主要包括冷冻产品和即食食品。传统小龙虾的基础处理方式通常是制成速冻制品，主要以速冻虾尾和速冻虾仁为主要製作对象。近年来，速冻食品的市场份额逐渐减少，而即食食品的市场份额则有所增加。速食食品领域，预制小龙虾成为行业的新增长机会。一份平安证券研究报告显示，永辉超市、安井食品、国联水产等公司纷纷参与了小龙虾产品的更新迭代过程。近期，小龙虾消费市场需求出现疲软现象。国联水产方面称，今年预制小龙虾产品的整体销售量与去年相比出现了下降，市场需求并没有像预期的那样持续增加。随着企业竞争的激烈化，小龙虾价格波动较大，必然会影响预制小龙虾产品的销售情况。陈胜军指出，无论是在养殖、加工还是运输环节，小龙虾产业链已经比较成熟，因此整体形势依然乐观。小龙虾价格的跳水会对餐饮业造成影响吗？目前餐饮市场热度有所下降，但价格还是保持稳定。两位广州小龙虾店的经营者接受了记者的采访，他们表示小龙虾价格的波动几乎不会对定价和利润率产生影响。“湘遇·虾美人”的老板姚红心表示，小龙虾价格的波动是因为市场供应的变化，她的店里所用的小龙虾都是质量很好的，她要求供货商提供更高规格的小龙虾，所以受价格变动的影响较小。“珍姐龙虾”餐厅的老板珍姐说，我们店里使用的小龙虾是红虾，因此整体来说价格比较昂贵。随着小龙虾进入旺季，销售也逐渐变热，此时小龙虾的品质比较高。珍姐告诉我们，每年四月至九月是小龙虾销售旺季。此时，餐饮业销售小龙虾菜品的毛利率高达50%。姚红心表示，小龙虾的采购价格在淡季时更高，淡季的毛利率肯定会比旺季低，所以小龙虾的价格基本上不会有调整，无论是淡季还是旺季，价格都是一样的，整年的价格都趋于平稳。根据客流量统计，许多餐饮店都表明客流量正在逐渐回升。姚红心指出，我们的店面位于CBD商务区，工作日晚上生意非常红火，甚至到了周五晚上九点多还能看到排队的情况。然而事实上，近两年来，对小龙虾的热情已经不如前几年了。姚红心说今年商店里的顾客量有所减少，2018年前后是小龙虾最热门的时候，消费者也更愿意花钱。珍姐也提到，尽管在旺季周末仍然客流量充足，但每位顾客的平均消费金额有所下降。「x」与「n」之间的相关链接有多种吃法：可以油爆、蒜蓉、十三香或者冰镇等等。在「湘遇·虾美人」中，油爆、油焖和蒜蓉是最受欢迎的做法。店里的温师傅介绍说，制作好油爆小龙虾的关键在于保持虾肉的紧实和Q弹。为了保持虾肉的口感，需要用温度达220°C的油炸两次。首先炸10秒，捞起后再升至220°C再炸6秒，这样肉质才会有弹性，剥壳的时候会发现壳非常鲜嫩。店里自行调制蘸酱的油爆虾，口感丰富。初尝幸福的酸甜，其次是浓郁的辣味。油泡大虾是一种麻辣口味的美食。为了让大虾入味，需要先将虾的背部剖开并去除虾头。姚红心表示，开虾可不是一项能够迅速掌握的工作，要剪开虾背部的深度才能确保口感不受影响，这十分依赖经验。品尝开背虾时，有一个快速剥壳的技巧。只需在虾背上的缝隙处用手轻轻一掰，就能轻松地取出一整颗充满光泽的虾肉哦！广州已经有一家叫做

珍姐龙虾的店开了十二年了。店主珍姐特别推荐他们的冰镇小龙虾，因为它干香的味道能够保留虾肉的原汁原味。珍姐表示，冰镇和清蒸其实差别不大，可能更清爽，更适合夏季。在珍姐店里，冰镇小龙虾的配料有所不同：蘸酱油和芥末的口感浓烈刺激，而清蒸小龙虾则搭配醋，口味相对清淡。相较于油焖，十三香小龙虾的味道较为清淡，麻辣味稍微减少一些。店里的十三香是我们自己调配的，比市场上现成的十三香味道更浓郁。珍姐的店里使用的是红壳虾，因为青虾烹饪后颜色和大小都无法达到红壳虾的水平。外壳软趴趴的，而红虾则是红红的，壳也很硬。

：这个表达式代表未知数和常数 相乘的结果。