餐饮消费迎来繁忙季节，啤酒企业积极布局。中国经济网版权所有，中国经济网新媒体矩阵，网络传播视听节目许可证(0107190) (京ICP040090)。本报记者杨梓岩报道，近期，中国证券报记者走访线下消费市场时发现，餐饮堂食消费火爆。

五一假期成为转折点，餐饮消费进入高峰期，包括全聚德、海底捞、呷哺呷哺在内的上市餐饮企业迎来了客流量的大幅增长。另外，小酒馆在“微醺经济”中变得更加热门，同时啤酒市场也迎来了增长。新茶饮品牌茶颜悦色最近进军小酒馆市场。同时，燕京啤酒、重庆啤酒、华润啤酒等啤酒企业也在积极筹备，准备迎接啤酒销售旺季。自五一假期以来，记者在多个商场和餐厅进行了走访，发现许多受欢迎的餐厅门前都排着长长的队伍，餐饮消费迎来了新一轮高峰。许多上市餐饮企业的负责人向记者表示，五一假期可能成为一个转折点，餐饮消费热潮有可能延续到暑假、中秋节和国庆节假期。据全聚德透露，最近一段时间内，旗下的老字号餐饮品牌全聚德、仿膳、丰泽园和四川饭店迎来了消费高峰。五一假期以来，全聚德和平门店每日有超过300桌顾客等候用餐，翻台率高达456%，小桌有的甚至达到了7轮次；前门店平均每天有10次翻台，五一假期首日共发出1286个取号；王府井店为了迎接客流高峰，每天提前半小时开餐，延迟半小时闭餐，两天的日营业额均超过百万元；奥运村店基本上每天都有人排队等候开餐。结合今年第一季度的财报数据，可以看出全聚德的营收约为3.58亿元，较去年同期增长了11.99%。同时，归属于母公司的净利润也增长了66.85%，达到了约0.15亿元。这反映了全聚德近年来在改善产品线和注重品牌年轻化方面所做出的努力。全聚德表示，通过菜品和服务的创新，有望继续推动公司在餐饮消费旺季中实现业绩增长的持续。夏季是火锅消费的淡季，但海底捞、呷哺呷哺等火锅企业通过创新消费场景来带动消费需求。海底捞的发言人告诉记者，今年春夏，“轻露营”这种休闲方式变得很受欢迎，海底捞在各地推出了多种不同的户外创新业态。自五一假期以来，浦东航头露营基地每日平均接待500多人次，60顶帐篷几乎全部客满。为了满足客人的需求，我们还新增了十几顶天幕，才得以安排所有客人的住宿。海底捞在上海浦东航头露营基地的负责人告诉中国证券报记者。

在五一假期期间，在热门旅游城市，呷哺呷哺的销售额急剧上升。其中，北京、浙江和两湖地区的销售额分别增长了15%、28%和39%。呷哺呷哺表示，最近公司推出了提高销售额的举措：针对会员每天提供互动优惠券，通过数字化营销吸引顾客；增加新品热卖的锅底、茶饮等产品；积极寻找商机，在人流密集的商场或商圈设立茶车、冰桶等销售冰饮，提升销售额。

小酒吧推出全新的服务

，“天气寒冷时酒吧不是特别热闹，但今年五一节开始带来了一波新的消费潮流。罗先生告诉中国证券报记者，他经营的精酿啤酒吧在长沙生意越来越好了。随着天气变暖，顾客纷至沓来，甚至导致店内座位不够，只能把桌椅摆到路边。他每天都要从下午6点忙到第二天凌晨大约3点。酒吧实际上在城市夜生活中扮演着重要角色，可以说在一定程度上代表着夜晚消费的情况。在过去的一年里，酒吧行业迅速复苏。根据美团的数据显示，2023年酒吧指南中商家的交易额比上一年增长了60%以上。赛道细分、消费下沉和跨界融合已成为行业发展的新趋势。今年以来，酒吧订单量同比增长了90%，而LiveHouse订单量更是翻了一番。踏进凉茶店，品尝一杯微微醉人的龟苓膏。而后前往小型舞台剧场打卡，沉浸在戏剧之中；演唱会完场后，来到LiveHouse放声高歌，共度热烈欢唱的时光。夜幕降临，年轻人热情高涨，城市夜生活喧嚣开场。小酒馆的火热也吸引了资本的跨界布局。4月份，茶颜悦色宣布推出了旗下的小酒馆品牌“昼夜诗酒茶·艺文小酒馆”，首批5家门店已经正式开业。关于茶颜悦色，他们表示旗下的子品牌如鸳央咖啡、古德墨柠和小神闲茶馆都有售含酒饮品，并且市场口碑良好。因此，他们决定将酒产品作为主推产品，并开展新的产品线。

一个值得注意的事情是，“微醺经济”正在升温，但要进入小酒馆市场并不容易。“小酒馆首富”海伦司2023年的财务报告显示，与2022年的亏损相比，2023年海伦司成功扭亏为盈。海伦司去年的营业网点数为479家，与2022年的767家相比，同比下降了37.55%。这与海伦斯之前提出的到2023年要开设2200家酒馆的目标相差很远。葡萄酒产业分析师蔡学飞告诉《中国证券报》记者表示，品牌如茶颜悦色拥有一定的品牌吸引力和稳定的顾客群体，还积累了一定的店面运营经验。小酒馆的年轻化特征与其客群有一定的重叠，目前布局小酒馆可以涉足啤酒、果酒、洋酒与烈酒市场，满足不同消费者的需求，开拓新的业绩增长点，扩大规模效应，提升品牌竞争力。根据不同行业的情况，小酒馆和啤酒吧等新型销售业态具有很强的体验性和良好的互动效果，目前正处于蓬勃发展阶段。渠道融合趋势明显，对于引入和推广新品牌起到了积极作用。根据豹头研究院的数据显示，中国的小酒馆行业市场非常分散，全国范围内有超过九成的小酒馆是个体经营。

酒类公司正在为夏季营销做准备。目前，啤酒市场也进入全年销售高峰期。最近几年来，高端化已经成为上市啤酒企业经营的重要词语，许多上市啤酒企业也积极进行布局，准备迎接销售旺季。燕京啤酒去年已经感受到了营销的好处。与知名流行艺人签约合作，在全国各地举办啤酒文化节和啤酒音乐节等活动，以吸引年轻消费者。2023年的618活动期间，燕京啤酒的董事长耿超在京东直播间进行了带货活动，总观看人数达到了超过645万人，GMV同比增长336%。燕京啤酒今年已经开始了“5·10品牌日”活动，开启了旺季营销的序幕。耿超认为，改革与增长是燕京发展的主题和未来一段时间的奋斗目标。燕京公司将会满足消费者不同的需求，提供更多中高端产品，此外还会升级品牌形象和市场形态。重庆啤酒方面，继续在乌苏之后，将重庆啤酒品牌定位为下一个重点打造的全国品牌。今年一季度，重庆品牌推出了新产品——重庆火锅啤酒。为迎接啤酒消费旺季，重庆啤酒体验店与后火锅联手合作，继续扩大门店规模。另外，重庆啤酒广东佛山酒厂正进行设备调试，即将开始试生产。佛山酒厂即将成为重庆啤酒在华南地区及周边地区的第27家酒厂，以满足当地市场需求。另外，针对夏季以来的天气变化，华润啤酒表示，尽管去年销售较高以及近期华南地区天气波动，公司对整个啤酒业务今年的展望保持不变。销售目标将保持稳定，预计平均售价将略微增长至中等幅度。华润啤酒仍然对今年毛利率的提升保持信心。主要受产品组合调整及销售和推广开支比率稳定的驱动。华兴资本指出，华润啤酒预计今年一季度将受到天气波动的负面影响，但预计即将到来的体育活动旺季推广活动将抵消这一影响。国投证券的研究报告认为，从二季度开始，随着餐饮等消费场景进入旺季，啤酒销量的同比增速有望回升。主要的啤酒公司依然积极地推动产品结构升级，高档产品的增长速度令人瞩目。

可以表示一个未知的数值，其中x表示数值的基数，n表示数值的指数。